不粘锅因为具有轻便、易清洗等优点，近些年越来越受大家的欢迎了，不过也有很多人听说不粘锅“有毒”，望而却步。那么，这个说法是否正确呢，下面一起来具体看看。

不粘锅的分类

物理不粘锅

不粘锅分为[物理不粘锅]和[化学不粘锅]两大类，物理不粘锅就是没有涂层的，多是不锈钢制造，没有危害。它是医用不锈钢通过的加热使金属表面原子产生致密层，从而达到不粘的效果，原理和荷叶很相似。但这种需要细致的保养，使用不当也会粘锅。

化学不粘锅

化学不粘锅又可以分为两类，一类是[无机涂层不沾锅]，一类是[含氟涂层不粘锅]。比较常见的无机涂层不粘锅就是陶瓷贴面的，颜值高、硬度高、可以耐450度高温，不含[PTFE]和[PFOA]，是无害的。不过缺点是这种涂层的一般会贵很多，效果也可能较含氟涂层的差一些。

而含氟涂层不粘锅就是传说中“有毒”的不粘锅，不过也要分具体情况而言。

含氟涂层不粘锅有毒吗

含氟涂层不粘锅会含有[PTFE]这种物质，它硬度比较低，且温度在260℃以上会变性，350℃以上就会分解有害物质，但是通常家用电磁炉是达不到那个温度的，其他方式只要不干烧也基本不会达到那个温度。

前面提到的另一种[PFOA]物质，对于人体和环境都是有害的，传统不粘锅里面会含有它，但目前市面上的不粘锅都已经改进，只要是买的正规品牌的，都不会有问题。

最后，总结两点不粘锅使用注意事项，只要做到，就完全不用担心啦：1.温度不要在350℃以上，避免干烧；2.保护好涂层（硬度低），避免脱落。