蚕豆一般也被叫做兰花豆、罗汉豆等，算是我们日常生活中比较常见到的食材。蚕豆不仅营养价值高，而且味道鲜美甘甜。今天我们就来聊一聊蚕豆的做法大全家常菜都有哪些。
蚕豆的家常菜做法大全
一、清炒蚕豆
1、首先备好鲜蚕豆500克，食用油40克，碎葱适量，糖、盐、鸡精各一勺。
2、将锅中油烧至8分热，放入碎葱和蚕豆，开大火翻炒。
3、加水到与蚕豆持平，开始焖煮。一般嫩蚕豆不用焖太久，起了黑线的蚕豆可以适当的多加点水，多焖一会。
4、当蚕豆表皮裂开后加盐、糖、鸡精，用量比平常炒蔬菜多放一点即可。将调味料翻炒均匀后即可出锅。
二、火腿蚕豆
1、首先备好熟火腿75克，鲜蚕豆300克，奶汤100毫升，精制油30克，白糖、鸡精、熟鸡油、精盐、淀粉适量。
2、先将蚕豆在沸水中煮熟，再将火腿切成约1厘米长的丁。
3、将锅放在火上烧热，将蚕豆倒入并翻炒10秒左右，再倒入火腿丁、奶汤、白糖、精盐。
4、翻炒一分钟后加入鸡精，再用湿淀粉调稀，并淋上鸡油，最后出锅即可。
三、蚕豆炒鸡蛋
1、首先备好鲜蚕豆1000克，鸡蛋3个，盐、葱花、食用油、鸡精适量。
2、将蚕豆下过煮熟后捞起，沥干水分备用。
3、将鸡蛋打散，并加入少许盐和葱花。
4、锅中下大油烧热，再将鸡蛋倒入其中进行翻炒，再加入蚕豆改用文火翻炒。
5、最后加入鸡精，待调味料炒散后即可出锅。
